L'abattoir régional joue un rôle de pivot entre, d'une part, les agriculteurs qui fournissent du bétail et contribuent, avec l'aide de l'Etat, au financement des infrastructures régionales de transformation et, d'autre part, les bouchers qui transforment cette viande en produits de qualité et qui la proposent aux consommateurs.
L'abattoir régional permet d'offrir des prestations pour des produits de qualité avec label ou marque régional, employant du personnel de manière décentralisée.
Après sa rénovation complète en 2013, le SCAV a accordé à l'abattoir régional le 3 novembre 2014 une nouvelle licence d'exploitation (no 66582220). Le concept des bonnes pratiques d'abattage et d'HACCP est contrôlé régulièrement et fait l'objet d'un suivi interne permanent.
